Képviselő fánk
(Erzsike néni receptje Molnárnétól)
Egy lábasban egy egész vajat (10 dkg) 10 evőkanál vízzel felforralunk. Amikor jól forr, 10 dkg réteslisztet teszünk hozzá. Ezután a tűzről levéve egyenként 4 egész tojást teszünk bele, ezzel jól kidolgozzuk, és lisztezett tepsiben kis halmokat rakunk. (Kb. 23 db lesz belőle.) Sütőbe tesszük. 10 percig a sütő ajtaját nem szabad kinyitni!. Utána a sütőt mérsékeljük és tovább sütjük, kb. 15 percig. Kihűlés után a tetejét levágjuk, a tészta üreges marad.
Krém: egy edényben 3 tojás sárgáját 2 evőkanál cukorral, 2 púpozott evőkanál liszttel és 4 dl tejjel csomómentesre eldolgozzuk és sűrűre főzzük. A 3 tojás kemény habját a forró krémhez keverjük, és kihűtjük. Egy tálban 20 dkg vajat 15 dkg porcukorral jól elkeverünk, a többi krémet hozzátesszük, és a fánkokat ezzel megtöltjük.
Hozzávalók: